Le crachin déverse en continu sont mépris par la fenêtre, alors je ressentais le besoin en ce jour d’automne de vous transmettre toute mon amertume… « Sympa la fille! » Heureusement c’est une blague ! J’adore le mois d’octobre. M’avez-vous cru aussi négative que cela ?

J’adore le mois d’octobre car la rentrée est passée, bien passée même et son stress avec elle. Fini les plans sur la comète et les listes d’objectifs à rallonge. La routine est sortie du placard et nous chante sa rengaine apaisante. Et surtout, nous allons pouvoir commencer toutes les recettes à base de graines et de courges. Aujourd’hui, c’est un quatre-quarts citron, gingembre et multi-graines que je vous offre. Rien de tel pour rehausser vos petits déjeuner ennuyeux.

Quatre-quarts citron, gingembre

et multi-graines

par Soizic Chomel

Ingrédients pour le gâteau : 3 œufs, 200 g de farine, 200 g de sucre en poudre, 200 g de beurre, jus et zeste d’1 citron jaune, 0,5 cm de gingembre, 1 pointe de fleur de sel, 1 pincée de sel, 25 g de graines de chia

Ingrédients pour les toppings (dessus du gâteau) : 20 g de graines de courge, 20 g de graines de tournesol, 15 g de graines de lin

Préparation pour 8 personnes :

Commencez par peser tous les ingrédients. Faites légèrement ramollir le beurre et mélangez-le pour obtenir une consistance pommade. Dans un saladier, fouettez le sucre avec les jaunes d’œufs, puis dans un autre la farine avec le beurre pommade. Réunissez ces deux appareils.

Préchauffez le four à 180°C (Th.6).

Montez les blancs en neige avec le sel jusqu’à qu’ils soient bien fermes. Incorporez-en 1/3 à l’appareil en mélangeant vivement et ajoutez le reste avec délicatesse à l’aide d’une spatule souple.

Zestez la moitié de la peau du citron puis pressez-le. Épluchez ensuite le gingembre et hachez-le très finement au couteau. Pour finir, incorporez au gâteau les zestes de citron, le jus de citron, le gingembre haché, les graines de chia et la fleur de sel. Mélangez bien.

Beurrez un moule à cake, remplissez-le jusqu’au trois quart environ et déposez le mélange de graines sur le dessus. Enfournez le quatre-quarts pendant 45 minutes environ, en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Démoulez le quatre-quarts et laissez-le refroidir sur une grille avant de le déguster.

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Crédits photos : Maud Argaïbi, stylisme Soizic Chomel